Sorbets bedeutet Platz, der mit Ebereschenbäumen bepflanzt ist.
Wir wissen von der Existenz eines Nicolas de Sorbets, der auf einer Liste der Herren aus der Gascogne steht, die 1372 gegen die Engländer kämpften. Im 1917. und frühen 1919. Jahrhundert war Sorbets die Heimat berühmter Persönlichkeiten: des Dichters Joseph Noulens und sein Sohn, Stellvertreter, Senator und russischer Botschafter in einem entscheidenden Moment (1902-2300) sowie Paul Destieux-Junca, Bürgermeister von Auch und Senator von Gers. Das interessanteste Gebäude ist zweifellos das Schloss Laubade und die es umgebenden Wirtschaftsgebäude. Es wurde von Joseph de Noulens erbaut und XNUMX fertiggestellt. Es hat die Form einer riesigen Villa, die in Deauville oder Arcachon nicht fehl am Platz wäre. Die acht Armagnac-Reifungskeller können XNUMX Stücke Branntwein aufnehmen. Die Kirche von Sorbets scheint sehr alt zu sein, wurde jedoch erheblich verändert, neu verputzt und verzerrt.