Sacrilège, vous n’avez pas encore dégusté notre traditionnelle croustade aux pommes ⁉️ Un succulent dessert fait avec beaucoup de patience… de la pâte étirée encore plus fine que du papier à cigarette et sans un trou svp, des pommes et pour couronner le tout, un filet d’Armagnac 😋🤩
Assez parlé, on passe à l'action !
Fabrication pour les débutants 👨🍳
Les ingrédients
- Pour 4 personnes
- 4 feuilles de brick
- 5 pommes
- 40g de beurre
- 40g de sucre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 bouchon d’Armagnac
Au travail !
1
Éplucher les pommes, épépinez-les puis coupez-les en dés. Faites chauffer 30g de beurre dans une sauteuse, ajouter le sucre, les pommes et la cannelle et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Ajoutez l’armagnac et mélangez.
2
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Disposez une feuille de brick sur le plan de travail et répartissez les pommes au centre. Repliez les côtés pour fermer la croustade. Procédez de même avec les autres feuilles de brick et placez les croustades sur plaque à pâtisserie antiadhésive.
3
Badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu à l’aide d’un pinceau puis enfournez et laissez cuire environ 15 minutes. Servez chaud ou tiède.
Fabrication artisanale de la croustade
Fabrication dans les règles de l’art, de la croustade gasconne par “Croustade Joyau de la Gascogne” à Gondrin.
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