Salut, c’est Justine ! Je vous emmène avec moi le temps d’une soirée au pied de l’alambic au Domaine de Polignac à 📍Gondrin. Au programme : visite du chai, dégustation des armagnacs avec coucher de soleil, repas et pour bien clôturer la soirée un magnifique brûlot !
Bienvenue chais eux🍇
Chaque année, à la saison de l’automne et de l’hiver s’allume la flamme de l’Armagnac ! Durant cette période, tout le monde vit au rythme de la distillation de notre « eau de source gersoise » : l’Armagnac. Les habitants du pays en profitent pour se réunir et partager des moments de convivialité dans les domaines. Entre deux plats au pied de l’Alambic, on rit, on échange et on trinque à l’unisson ! C’est parti pour la soirée au Domaine de Polignac !
Visite du chai 🏡
En arrivant au domaine j’ai eu droit à une visite du chai par Rémi, le propriétaire ! Le Domaine de Polignac est un domaine familial transmis depuis 7 générations ! Au milieu des années 1980, Marylène et Jacques, les parents de Rémi commencent à produire du Floc de Gascogne (apéritif gascon qui se compose de 1/3 d’armagnac et 2/3 de jus de raisin). Ils sont parmi les premiers viticulteurs à se lancer dans l’aventure. Mais déjà avant cela, l’Armagnac avait pris une place importante au Domaine avec la marque Fabrier, nom de la parcelle où grandit leur Ugni Blanc (cépage principal à l’élaboration de l’armagnac) . En 2020, Rémi reprend le flambeau du Domaine familial et lance sa gamme de vin “Gascanza”, contraction du terme franco-espagnol “l’Espoir Gascon”. Aujourd’hui le Domaine compte environ 30 ha de vignes en agriculture biologique.
Place à la dégustation 😋
On boit leurs paroles
Béatrice et Salomé les eXpertes en la matière me donnent leurs conseils pour choisir la pépite que je vais déguster ! Le Domaine de Polignac confectionne les 3 produits du vignoble Gascogne Armagnac : Le Floc de Gascogne, Le Vin des Côtes de Gascogne et l’Armagnac.
Mais aujourd’hui c’est la flamme de l’Armagnac alors je choisis un armagnac eXtra Old pour lui faire honneur ! Le résultat est explosif en bouche, un vrai XO ! Avant de découvrir l’Alambic je profite du coucher de soleil gersois qui est magnifique ce soir. Une coïncidence peut-être ?! mon armagnac est exactement de la même couleur que le ciel… j’adore 😍 Me voilà en train de faire des photos pour les poster en stories sur Instagram immédiatement ! 🤳
Repas au pied de l’alambic 🍽️
Découverte de l’Alambic ! Un engin impressionnant capable de produire ce célèbre nectar : la Blanche d’Armagnac. On la goûte directement à la sortie du bec verseur, à chacun son tour ! Adieu l’argenterie et les verres en cristal, bonjour l’axoa de veau et la traditionnelle Croustade en dessert ! Avec modération ? Pas chez nous ! Ici l’appétit est un compliment et l’excès une déclaration d’amour.🥰 Vous l’aurez compris… il n’y a pas de photos du plat car ce n’est pas “Instagramable” mais on s’en fiche car c’est eXtrêmement bOn 😅
Le Brûlot 🔥
C’est le breuvage de fin de la fête. Il s’agit du flamber de la blanche d’Armagnac dans une casserole en cuivre ! Un spectacle de feu qui ravit petits et grands ! On ajoute des agrumes🍋 à la préparation et on peut enfin la déguster avec un café☕
La soirée en vidéo 🎥
Je fonce au Domaine de Polignac !
Le Domaine de Polignac propose aussi des activités oenotouristiques ! Visite de chai, Parcours Vignes ou encore plus insolite l’Escape Game 🗝️ Réservez dès maintenant 👇
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