Si je vous dis “le GERS”, vous pensez à quoi?… Au foie gras bien sûr! Une spécialité gersoise, faite avec amour et passion, dont nos producteurs gascons sont fiers.
Ingrédients 🦆
- 1kg de foie gras de canard cru acheté chez nos producteurs ou au marché au gras du Gers.
- 16 g de Sel
- 1 à 3 g de poivre
- 1 râpée de noix de muscade
- 4 bocaux de 250 grammes
Stérilisez d’abord les bocaux pour ne pas altérer le goût du foie gras. Si votre foie gras n’est pas déveiné, retirez entièrement toutes les veines avec vos doigts. Séparez les deux lobes du foie gras et placez-les face à vous. Saler et poivrer de moitié les faces visibles. Ajoutez la moitié de la muscade. Retourner les deux lobes et renouveler l’assaisonnement (sel, poivre et muscade). Rouler le foie gras pour le mettre en bocaux.